Que manger à Bari et dans les environs : Un voyage à travers les saveurs des Pouilles

Bienvenue à Bari ! Je suis Elisabetta, votre concierge personnelle chez BeBari Apartments. Êtes-vous prêt pour une aventure culinaire ?

Laissez-moi vous guider à travers les saveurs authentiques de Bari que vous pouvez découvrir en ville.

Un voyage gastronomique sans pareil dans la magnifique région des Pouilles, avec Bari comme point de départ et une série de plats traditionnels qui vous laisseront sans voix.

Dans cet article, nous explorerons non seulement les plats typiques de Bari, mais aussi les spécialités des villes voisines, vous offrant une véritable dégustation de la cuisine des Pouilles. Préparez-vous à plonger dans les goûts, les arômes et la culture culinaire de cette fascinante région d’Italie.

Et n’oubliez pas, pour un séjour merveilleux et confortable, choisissez BeBari Apartments – confort et liberté vous attendent !

Saveurs de la mer

Bari, avec ses racines maritimes, offre des plats de poisson qui vous laisseront sans voix.

1. Tiella : Pommes de terre, riz et moules

Nous commençons notre voyage gastronomique par un plat qui est un véritable hymne aux saveurs des Pouilles : la Tiella Barese. Cette délicatesse, également connue sous le nom de « pommes de terre, riz et moules », est une sorte de lasagne de la mer, où des couches de pommes de terre, de riz et de moules sont cuites au four avec de la tomate, du persil et du poivre noir. La combinaison de ces ingrédients crée une symphonie de saveurs qui évoque la tradition culinaire domestique des Pouilles. Si vous souhaitez goûter un échantillon authentique de la cuisine locale, la Tiella Barese est un incontournable.

2. Moules farcies

Les Pouilles sont célèbres pour leurs moules fraîches et savoureuses, et l’une des meilleures façons de les apprécier est sous forme de « moules farcies ». Ces mollusques sont ouverts, la chair est séparée des coquilles puis assaisonnée avec de la chapelure, du persil, de l’ail et du poivre noir. La farce est ensuite utilisée pour remplir à nouveau les moules, créant une entrée extraordinaire. Ce plat est souvent accompagné d’un filet de citron, ajoutant une fraîcheur irrésistible aux moules farcies.

3. Moules Arraganate

Une célébration des saveurs de la mer, avec une touche unique de fromage et d’épices.

4. Spaghetti aux oursins

La simplicité raffinée des ingrédients frais de la mer dans un plat.

5. Poulpe cuit dans son eau

Le poulpe est un ingrédient clé de la cuisine des Pouilles, et l’une des meilleures préparations est le « poulpe cuit dans son eau ». Dans cette méthode de cuisson, le poulpe est bouilli dans ses propres eaux, créant une chair incroyablement tendre et savoureuse. Le poulpe est souvent assaisonné avec de l’huile d’olive, de l’ail, du persil et du piment pour ajouter encore plus de saveur. Ce plat est un incontournable pour les amateurs de fruits de mer et vous fera tomber amoureux de la fraîcheur des produits de la mer des Pouilles.

6. Riz à l’encre de seiche

Si vous êtes passionné de fruits de mer, vous ne pouvez pas visiter les Pouilles sans goûter le « riz à l’encre de seiche ». Ce plat doit son nom à la couleur sombre et fascinante de son ingrédient principal : l’encre de seiche. Le riz est cuit avec l’encre de seiche, créant un plat au goût marin intense et inoubliable. Ce plat est souvent assaisonné de persil et d’ail pour ajouter une touche de fraîcheur et de contraste à la saveur prononcée de l’encre de seiche.

Terre des Pouilles

La cuisine de Bari est également profondément liée à la terre, avec des plats qui mettent en valeur les produits locaux.

7. Orecchiette ou « Strascinate » avec des cime di rapa

Les orecchiette sont les pâtes les plus emblématiques des Pouilles, et Bari est l’endroit idéal pour les savourer dans toute leur splendeur. Ces petits disques de pâte, faits à la main par les cuisinières habiles des Pouilles, sont souvent accompagnés de cime di rapa et de pecorino local. Le pecorino ajoute une touche de saveur salée, tandis que les cime di rapa apportent une agréable amertume qui se marie parfaitement avec les pâtes. Ne manquez pas l’opportunité de goûter ce plat pendant votre séjour à Bari.

8. Fèves et chicorée

Un autre plat traditionnel des Pouilles que vous ne pouvez pas manquer est la combinaison de fèves et de chicorée. Ce plat reflète la simplicité et l’authenticité de la cuisine des Pouilles, avec des ingrédients frais et locaux qui se fondent harmonieusement.

Les fèves fraîches sont cuites et servies avec de la chicorée, créant un contraste de saveurs et de textures qui ravira votre palais. C’est un plat qui parle des traditions agricoles de la région et vous fera vous sentir chez vous.

9. Bombette

Un incontournable pour les amateurs de viande.

Les « bombette » sont l’une des spécialités de viande les plus appréciées des Pouilles. Ces petits rouleaux de porc sont farcis de fromage local, souvent du pecorino, et aromatisés avec du poivre noir. Le nom « bombette » vient de leur forme ronde et compacte, mais la saveur qui émane de ces délices est tout sauf explosive. La viande est tendre, le fromage fond et le poivre noir ajoute une touche de piquant qui équilibre parfaitement le plat. Les bombettes sont souvent cuites au grill, les rendant encore plus savoureuses et irrésistibles.

10. Braciole dans la sauce barese

Un plat réconfortant, emblème de la cuisine maison : des rouleaux de viande cuits lentement dans la sauce, un réconfort alimentaire par excellence.

Les braciole sont des tranches de viande de bœuf, souvent farcies de persil, d’ail et de pecorino. Après avoir été farcies, elles sont roulées et liées avec de la ficelle, puis cuites lentement dans une sauce riche et savoureuse. Le résultat final est une viande tendre et savoureuse, immergée dans une sauce qui vous fera faire la « scarpetta » avec du pain. Ce plat est une vraie joie pour les carnivores et une démonstration de la maîtrise culinaire des Pouilles.

Rustiques et délices de rue

La véritable saveur de Bari se trouve également dans les rues, avec des en-cas et des rustiques qui racontent une ville vivante et accueillante.

11. Calzone aux oignons :

Une pizza farcie traditionnelle qui raconte des histoires de famille et de convivialité.

12. Sgagliozze

De petites délices de polenta frite, parfaites pour un en-cas en explorant la ville.

13. Focaccia barese

L’en-cas par excellence de Bari, aimé à tout moment de la journée.

14. Panzerotti

Nous concluons notre itinéraire gastronomique par un classique intemporel de la cuisine des Pouilles : les panzerotti traditionnels. Ces délicieux petits chaussons, frits ou au four, sont un emblème du street food bares et représentent une véritable expérience gustative. Leur pâte caractéristique, douce et dorée, renferme une garniture succulente de tomate et de mozzarella, parfois enrichie d’anchois, de câpres ou d’autres ingrédients typiques de la tradition locale. La magie des panzerotti réside dans la simplicité des saveurs, qui se mêlent pour créer un équilibre parfait entre la douceur de la tomate, la saveur du fromage et le croustillant de la pâte. Cette spécialité est facilement disponible dans les friteries, les boulangeries et les établissements de street food éparpillés dans la ville, offrant une option rapide et savoureuse pour une pause déjeuner ou un goûter. Ne manquez pas l’occasion de savourer les panzerotti traditionnels, un petit trésor culinaire qui encapsule toute l’essence et la chaleur des Pouilles.

Ceci n’est qu’un aperçu des saveurs que vous pourrez découvrir à Bari. Et après une journée riche en découvertes gustatives, détendez-vous chez BeBari Apartments, où le confort et le style se rencontrent. Je vous attends pour partager d’autres merveilles de Bari. À bientôt !